Køkkenredskaber

Hvorfor er det så hulens svært at få fat i ordentlige professionelle køkkenredsakber i Danmark?? Eller er det bare mig der kun kan finde buttikerne på nettet og ikke har tålmodigheden til at vente ugevis før mine ting kommer frem og forøvrigt betale overpris på redskaber som slet ikke burde koste helt så meget??

Beklager den negative indgang, men jeg er altså ved at være godt træt af det... Jeg mangler en lille palet kniv og det er simpelthen ikke til at finde, lidt ligesom da jeg skulle finde en rigtig sprøjtepose! Tyller kan man finde i læsevis, både de gode og de dårlige, men en sprøjtepose, sådan en rigtig stof en... næ... det tog godt nok lang tid, til dels fordi jeg nægtede at betale 500-1000 kr for den. Det lykkedes dog til sidst i Specialkøbmanden som er den eneste fysiske butik jeg egentligt kender tila tman som menig mand har adgang til. De har meget godt, men nu var jeg jo i Paris i september og faldt over det her sted:

E.Dehilerin er et mekka for mad entusiaster! Det er en labyrint af alt hvad man kunne øske sig, lige fra tyller, sprøjteposer, kageforme i alle størrelser former og materialler, til udstikkere, kageruller, palet knive, knive og kober gryder! Det var simpelthen en lille perle at finde og kan varmt anbefales at man finder stedet når man er i Paris.

Vi endte med at være derinde i  lidt over en time, hvor jeg bare rendte rundt som et andet fjols i disney land mens ekspedienterne drillede Animatoren som tøffede meget træt efter mig. Jeg endte med at købe en ordentlig palet kniv, nogle små dessert tærtefade og et udstikker sæt, ting som jeg længe har ønsket mig. prisen blev ialt 350 kr hvilket jeg syntes er rigtig godt sluppet! Tilgengæld måtte vi så punge ud med yderlige 80 kr da vi blev enige om at vi nok ikke ville komme igennem sikkerheds tjekket ved flyveren med min machette lignende palet kniv i tasken, ergo den skulle tjekkes ind som bagage og når man flyver med easy-jet så koster det! Og vi var nok ikke sluppet igennem med den, Frankrig var på daværende tidspunkt i højeste alarm beredskab så alle var på dupperne. Så sådan var det! Så må je gjo lære at tænke mig om hjemmefra når flybilletterne bookes ;)

Halloween

Det er Halloween!! den famøse amerikanske (skulle man tro) festivitas som er blevet så masivt markedsført herhjemme i de seneste år og i år er jeg sørme også hoppet med på vognen. Det er jo en super god undskyldning for at holde fest og lave sjove kager! og det siger vi ikke nej til!!

Heldigvis så skal jeg holde fødselsdag (min fødselsdag er godt nok sidst i august, men bedre sent end aldrig!) med ynglings Über DIY veninden Nat og vi har da helt naturligt besluttet at gøre det til en Halloween inspireret fest! lover der kommer billeder;)

Derfor har jeg nu også sat mig for at jeg skal lave lidt Halloween inspireret sødt! Har tænkt mig at lave Dracula flødeboller (overvejer dog at lave dem til Zombier istedet... med dur det stadig at de er m mørk chokolade så? har en temmelig stor avasion mod hvid chokolade...), græskar mocca kugler (basic romkugler men med kaffe i istedet for rom som blir pyntet m orange marcipan) og så små spøgelses skumfiduser ala dem Katie lavede her : http://colormekatie.blogspot.com/2010/07/marshmallows.html. Syntes de er så fine!! Tænker at jeg vil varme dem ganske forsigtigt, så de ikke bliver brankede, og så hive dem lidt i toppen så de bliver lange og så male små spøgelses ansigter på. Nogen der har nogen erfaring med at arbejde med skumfiduser??

Bordet blir dækket med græskar lamper, sort dug, orange balloner, hvid vat spindelvæv og så havde jeg tænkt nogle halv døde roser... men lad os nu se ;)

Opskrifter og billeder følger i et senere indlæg, skal jo lige have lavet det først ;) og jeg lover jer også at tage billeder af hele bordet med Nat's kager og færdig pynt også!

Agnes pigen og hendes cup cakes

Bloggeren var her igen lørdag til søndag, sikke meget vi får set til hinanden! det er jo skønt :) Hun er en af mine absolut tætteste veninder og vi deler rigtigt meget og da hun og Politikeren bor i Odense og Animatoren og jeg i København, så er det desvære ikke så tit vi får set hinanden (længe leve facebook chat, ellers havde vi vist begge haft en ret høj tlf regning ;) Men lige for tiden ses vi ret tit og det er rigtig dejligt da der sker en hel del i mit liv.

I lørdags var det bare til hygge og så fordi politikeren skulle til noget kursus herover og så kunne hun jo ligeså godt tage med;) hvilket jo er skønt for mig! Det var ellers lige ved at gå galt, hvad skete der lige for pbs i lørdags??? øj hvor var det træls! For jeg skulle jo hente Cupcakes fra Agnes for nu havde vi hørt så meget om dem så nu skulle de altså prøves. Men det var ikke så nemt nej, Animatoren og jeg endte med at bruge 3 timer inde i byen med at rende frem og tilbage fra den ene hæveautomat til den anden og hver gang det var lige ved at være vores tur løb automaten tom! og til sidst kunne vi ikke engang hæve over i netto!! Nå, men vi prøvede alligeel og 5. forsøg viste sig at være heldets for det gik igennem og vi kunne endelig nyde de to vi havde købt derinde og tage 4 med hjem til senere... man skal jo gøre det ordentligt;)

Derinde prøvede vi deres 'Cheesecake' og den der heder 'Black and White'. De var rigtigt gode!! Særligt 'Cheesecaken' som var med blåbær. Med hjem købte vi 'Italian almond' (x2, da både Animatoren og Bloggeren ville have den), 'Lime' og 'Lemon Meringue' (jeg har en svaghed for Lemon Meringue Pie!).

fra venstre er det 'Lemon Mirengue', 'Italian almond' og 'Lime'

Men men men, de levede altså ikke helt op til forventningerne! De var egentligt lidt kedelige... 'Lemon Meringuen' var den jeg bedst kunne lide, men den var ikke super og marengsen var lidt kedelig. 'Lemonen' var smagsløs, en almindelig vanilie cupcake med lemon frosting på, men der kunne sagtens have været meget meget mere pow i lemon smagen... det var mere sådan bare 'ahhh... jeg tror du har lidt lime i?'. 'Italian almond' var ok, men smagte overhovedet ikke af mandler, mest af kirsebær... Nu er det også en kirsebær frosting der er på, men burde man så ikke have opkaldt den efter det?? Når nu det var den mest dominerende smag?

Jeg må dog indrømme at jeg helt klart skal prøve dem igen, der er jo mange smagsvarianter og jeg vil mægtigt gerne smage 'Cheesecaken' igen! Og de var et dejligt suplement til en tøsse aften, hvor Animatoren prøvede at lade som om vi ikke var der ;)

Lemon Mirengue tværsnit

Lady GaGa og chokolade muffins m mokka smørcreme

Vi var 4 der skulle afsted og se GaGa i onsdags, hele vejen til Herning skulle vi, der er langt kan jeg fortælle jer! det var mig og Animatoren og så to af vore dejligste venner Politikeren og Bloggeren. De bor helidigvis i Odense så Politikeren køret bilen fra Odense til Herning og tilbage igen, hjem turen tog dog hen ad 5 timer da vi brugte næsten 2 på at komme ud fra parkerings pladsen. Men sikke en koncert!!! Hun er godt nok noget af et multitalent og utroligt dygtig!! og sikke et show! har desvære ikke nogen billeder at dele med jer, man må kun have små uduellige kamaraer med til sådan et event og sådan et ejer vi ikke... vi har et dejligt canon 50d som ikke er tilladt sådane steder, med mindre man er presse... hvilket vi ikke er... desvære! Nå, men vi skulle jo altså på langfart og når man skal det skal man jo have proviant med, med andre ord, jeg havde en undskyldning for at bage! YAY!

Jeg valgte chokolade muffins m mokka smørcreme fordi det er en classicer og fordi jeg netop syntes jeg har fået bakset en fabelagtig dog chokolade kage opskrift sammen! den er taget fra anarkistens  kogebog og tilsat mine egne erfaringer og lidt ekstra kærlighed... så har jeg vist akreditert dem der akrediteres skal ;)

Muffinsne:
Man starter med at tænde ovnen på 175°c og tage smøret ud af køleskabet.
Så tar men 100 gram GOD chokolade og blander med 20 gram GOD kakaopulver (er der nu også forskel på kakao pulver spørger du nok?? og JA det er der... så ud og invistere i det!) og blander det til chokoladen er smeltet med 1 dl kogende vand og sætter det til side.

Så pisker man 150 gram smør, 150 gram øko rørsukker og 50 gram brunfarin til det er lyst og luftigt, det tar en 5 minuters tid. der efter putter man 2 æg i, et af gange og pisker imellem og så pisker man chokolade massen i.
Så blander man 150 gram hvedemel, 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk natron, 2 tsk god vanilie sukker og et skvæt salt og sir det i.

Til allersidst vender man 100 gram 18% creme fraiche  og evt nøder eller chokolade stykker (bare husk at forlænge bagetiden en ganske smule hvis der er nøder i)

hele herligheden ender med at se sådan ud:

Det hele hældes i muffinforme eller en anden kageform. Muffins skal have 20 min. og en alm kage form skal have ca 40-45 min.

Smørcreme:
man pisker 125 gram smør luftigt og blander 150 gram øko (det klumper mindre) flour sukker, 2 tsk instant espresso, 2 tsk kakao pulver, lidt salt og 1 tsk vanilie sukker i og pisker det. derefter tilsættes 1 dl væske, dvs mælk eller vand eller evt alcohol, jeg holdt mig nu til mælk. sådan en smør creme kan stå i køleskabet i en tæt lukket beholder i op til en uge.

Når kagerne er HELT kolde dryppes der (evt) lidt amaretto (italiensk mandel likør) på toppen af kagerne og smørcreme fordeles som man ønsker.

der nåede desvære ikke at blive taget billeder af det færdige resultat så derfor må i nøjes med et af mig der spiser en inden vi gik ind til koncerten!

Laudrée i paris

Jeg var så utroligt heldig at Animatoren gav mig jordens beste fødselsdagsgave, nemlig en tur til paris! Han er nu en dejlig mand!!

Mens vi var dernede nød vi self en masse (!) dejlig mad og endnu flere skønne kager. Mest af alt var jeg ret spændt på at besøge Laudrée som jeg har hørt så meget om gennem årene. Til dem der ikke ved det er de kendt for deres makroner i alle farver og smagsvariationer og man må sige at der var meget at vælge imellem... Vi tog butikken på Champs Elyseé (jeg ved godt alle siger at man ikke skal tage den, den er overbefolket med turister, hvilket er sandt! Jeg kan kun give rådet videre, men nu var vi der og vi havde gået hele vejen fra vores hotel på Mont Mantre og vi var trætte... Meget trætte...) Vi gik ind og ville egentligt bare have taget kagerne med ud på en bænk da vi ikke kunne overskue at sidde derinde, men så opdagede vi at man kunne side ude bagved i den lident kendte bar! Så fint et sted, helt organisk og som taget ud af en verdens omsejling under havet... Her måtte vi sidde!

Dårligt billede... Sry! det var bare ikke lige stedet man tog uhæmmet mange billeder. Og nu rambler jeg igen... bær over med mig! Jeg elsker Paris og vil så gerne dele det hele med jer :)
Men altså, vi kom ind fik sat os og skulle så bestille... og der var jo meget at vælge imellem... ikke bare makronerne, der var kager i alle afskygninger og tapas og frokost og salater der så fabelagtigt gode ud! Men nu var jeg jo gået derind fordi jeg ville have makronerne, så jeg holdt mig til dem... nu skulle jeg jo så bare vælge hvilke jeg ville smage, vi havde jo ikke råd til dem alle sammmen... Efter længere tids tøven valgte jeg at prøve en chokolade, valhrona, en rosen blomst, en æble og en appelsin blomst, der dog på trods af gentagne forsøg fra tjenerens side konstant endte med at være en kokos... de ligner åbenbart hinanden!

Smukke er de! MEN, de levede simpelthen ikke op til forventningerne... eller jo, chokoladen gjorde... men man skal virkelig også gøre meget galt hvis man skal ødelægge noget med valhrona i... og de kan altså godt lave makroner derinde! Absolut bestemt! det var mere smagene... de var ALT for syntetiske!! rosenblomsten smagte som at bide i et stykke sæbe... og nu har jeg eksperimenteret nok med rosen vand til at vide at man sagtens kan få en yderst fin og pikant smag af roser frem i kager uden at gøre det til et stykke sæbe... det samme gjorde sig desvære gældende for appelsinen også... og æblen smagte mest af alt af et af de her slags tyske syrlige vingummier man kan købe nede v den lokale slik pusher eller over grænsen... hvilket er mægtigt hvis man har lyst til den slags, men det har ikke set skyggen af et æble! kokosen var nok mest fordi jeg ikke er så glad for kokos sådan bare rent og når det ikke er i en kokostop... men det er nok bare mig der er underlig ;)

På trods af det vil jeg dog anbefale at man lige stikker hovedet ind hvis man alligevel går forbi. det er nu et smukt sted og kagerne inspirere og man kan jo altid bare prøve en af dem med chokolade, men har hørt at Paul's skulle være meget bedre ;)

en(dnu) en blogg er født...

jeg ved det godt... alle har en blogg og nu har jeg sørme også en! har jeg noget at sige? tjo, mon ikke der skulle komme lidt ud... første indlæg blir mest af alt en præsentation af mig og bloggen.

bloggen kommer primært til at handle om mad, mad gør mig glad på alle planer! jeg elsker at lave mad, at udvikle opskrifter og prøve ting af i køkkenet og at udfordre mine og andres smags løg. ikke at min hverdag består af lutre kulinariske oplevelser, tværtimod har jeg dage hvor jeg bare ikke gider at lave mad, hvor jeg er doven og træt og måske en smule deprimeret. ofte kommer jeg ud af funket ved at bage, og oftest er det chokolade der reder en hård uge, selvom jeg ikke må ;) noget andet i nemlig skal vide er at jeg har PCOS, en hormonel sygdom der blandt andet gør at jeg ligger i risiko gruppen for sukkersyge og at min krop overproducere testosteron og laver cyster om mine æg så jeg har svært ved at få børn. jeg laver et længere indlæg om dette senere.

PCOS'en har forandret mit liv. jeg fandt ud af det for 2 år siden da Animatoren og jeg besluttede os for at nu skulle det være, nu skulle vi ha børn! stor beslutning!! smed p-pillen og holdt vejret... nada, zip, nothing, ikke engang mensturation... øh? en masse skuffelse og nålestik senere vidste vi så hvad der var galt og hvad der skulle gøres. min gynekolog satte mig på metformin, sådan et sukkersygemedicin, og masser af vitaminer og bad mig om minst at tabe 5 kg. 5 kg? men hov, jeg var da ikke tyk eller noget?? okay, jeg havde da vidst taget lidt på, meeen jeg havde jo altid været lille og spinkel, ikke?? sjovt som det kommer bag på en, selvom man da er gået to/tre tøj str op kan man lyve for sig selv og ignorer fakta og spejlbillede...

i et helt år har jeg kun spist sukker om lørdagen, kun spist måltider med et fedt indhold på maks 10 gram og drukket umådelige mængder cola zero får at få mit sukker kick der. det har været hårdt! men resultatet taler for sig selv, har tabt 15-20 kg på et år og er gået 3 tøj str ned... og nøj hvor er livet fedt igen! vidste jo slet ikke at jeg egentligt var dybt deprimeret over min vægt!

men nok om det, som sagt kommer der nok mere senere, men det er et stort emne så vi tar den lidt i bider. og nu må i endeligt ikke tro jeg er blevet helt hellig! da jeg ramte min ideal vægt begyndte jeg at være mindre skrap overfor mit indtag af fedt og sukker. mit indtag af de to er dog stadig meget begrænset, men jeg er begyndt at bage 'normalt' igen. for lad os indse det: kager smager bare bedst når man bruger de rigtige råvare!!god chokolade, god smør, god mel, øko æg (!) og god uraffineret sukker!! og så har du egentligt jordens nemmeste chokolade kage, opskrift følger i morgen ;)

velkommen til, og bon appetit!